Creaciones con quesos

• Trufas de queso

Queso parmesano o regianito estacionado -150gr.
Crema de leche -100gr.
Nueces - 30gr.
Romero - un tallo.
Wisky - 2 cdas.

Nueces para decorar c/n.

• Procedimiento
  

Procesar el queso junto con la crema de leche, las nueces y el wisky.
Se obtiene una pasta maleable, con ella formar bolitas y decorar con un trocito de nuez.
Llevar a la heladera hasta servir.

Acompañar con ensalada de hojas verdes variadas.

• Quesos macerados

Un frasco de vidrio esterilizado con tapa de metal.
Queso estacionado de su preferencia (Sardo, Regianito, Provolone, Parmesano, de cabra, etc.).
Hierbas frescas ( tomillo, romero, orégano, etc.).
Wisky, coñac o vodka, una copita.
Ajos enteros pelados c/n.
Aceite de oliva.

• Procedimiento

Cortar el queso elegido en dados pequeños, macerar con el licor mezclando cada tanto para que todos los trozos estén en contacto con el mismo.
Una vez que el alcohol haya sido absorbido totalmente por el queso, colocar en el frasco con las ramitas de hierbas frescas, limpias y secas y el ajo.
Cubrir con aceite de oliva.
Dejar estacionar 15 días antes de consumir.

Utilizar en tabla de quesos, en picadas o para acompañar ensaladas.

Una vez consumido el queso en su totalidad, el aceite saborizado es ideal para adherezar ensaladas.